Le calcium est un nutriment essentiel à la qualité des fruits, car il fait partie de la paroi cellulaire et joue un rôle crucial dans l’intégrité de la membrane. De faibles taux de calcium affectent la perméabilité sélective des membranes et causent des dommages cellulaires, des nécroses et des fissures dans les fruits. La carence en ce minéral déclenche des symptômes caractéristiques appelés : la maladie des taches amères des pommes, la maladie des racines liégeuses des poires, la nécrose apicale des tomates…
Le calcium est un élément à faible mobilité et a tendance à s’accumuler dans les plus vieux organes, alors que les tissus ayant une plus grande activité métabolique (feuilles, fleurs, fruits et méristèmes apicaux en croissance) nécessitent un apport plus important. Par conséquent, la carence en ce macronutriment affecte principalement les parties en formation et les méristèmes en croissance, où le calcium reste fixé et immobile dans les parois cellulaires. En raison de cette immobilité, les vieilles feuilles peuvent avoir des concentrations normales de calcium, tandis que les jeunes feuilles, fruits ou autres organes peuvent avoir des taux inférieurs à la normale.
La concentration en calcium dans les fruits est maximale en début de saison, lorsque l’apport en eau et en solutés se fait principalement via le xylème. Au fur et à mesure que la saison avance, la capacité de transpiration des fruits diminue et ces derniers commencent à dépendre du phloème pour leur nutrition. Dans ce tissu, la solubilité du calcium est très faible et, par conséquent, la concentration du nutriment se dilue à mesure que les fruits croissent (Figure 1 – en espagnol).
Source Monge et al., 1994.
En revanche, l’essentiel du calcium contenu dans les plantes se retrouve dans les vacuoles centrales, et dans les parois cellulaires, lié à certains polysaccharides appelés pectates. Dans les vacuoles, le calcium précipite généralement sous forme de cristaux d’oxalate insolubles.
Les pectates de calcium, présents dans les parois cellulaires, sont appelés calcium lié et leur fonction est structurelle, ils sont donc responsables de la fermeté du fruit et du maintien de sa durée de vie utile (Figure 2 – en espagnol). Des études sur la sénescence des fruits ont révélé qu’elle dépend du taux de calcium dans les tissus. Des taux accrus de cet élément modifient des paramètres tels que la respiration, la teneur en protéines et la fluidité des membranes.
L’amélioration de l’absorption du calcium, notamment celui destiné au calcium lié, augmente la qualité des fruits et prévient certaines physiopathies qui réduisent les rendements des cultures.
CITOMASTIC® est un catalyseur enzymatique particulièrement recommandé pour augmenter le taux de photosynthèse et l’activité métabolique des cultures, afin d’améliorer le rendement et la qualité des récoltes. Avec l’application de CITOMASTIC® , nous augmentons la translocation des macro et micronutriments essentiels vers les organes de réserve tels que le fruit.
Dans des essais réalisés dans des conditions contrôlées sur le poivron var. doux italien, nous avons réussi à accroître la présence de calcium lié dans les fruits, augmentant ainsi la translocation dudit élément de 48 % (T-student p<0,01), grâce à l’application de CITOMASTIC® associé à une fertilisation foliaire calcique.
Nous parvenons ainsi à optimiser l’apport en calcium aux moments d’extrême nécessité, augmentant ainsi la qualité de la récolte et sa durée de vie utile et en réduisant l’apparition éventuelle de physiopathies.
Source T-student p<0,01
Sources :
- Álvarez-Herrera, J. G., Fischer, G., & Vélez-Sánchez, J. E. (2015). Producción de frutos de uchuva (Physalis peruviana L.) bajo diferentes láminas de riego, frecuencias de riego y dosis de calcio. Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas, 9(2), 222-233.
- Curetti, M., Raffo Benegas, M. D., Calvo, G., Rodriguez, A. B., & De Rossi, R. P. (2022). Importancia del calcio en el fruto y su relación con la calidad. EEA Alto Valle, INTA.
- Quinones, A., Martínez-Alcántara, B., Legaz, F., & Bermejo, A. (2015). Fraccionamiento del calcio en los distintos órganos de plantas jóvenes de cítricos cultivadas en distintas condiciones de aporte de calcio. Levante Agrícola, (425), 41-46.
- Bonomelli, C., Arias, M. I., & Villalobos, L. (2018). Adaptation and validation of a methodology for the measurement of calcium fractions in fruits. Communications in soil science and plant analysis, 49(6), 735-744.
- Dong, C. X., Zhou, J. M., Fan, X. H., Wang, H. Y., Duan, Z. Q., & Tang, C. (2005). Application methods of calcium supplements affect nutrient levels and calcium forms in mature tomato fruits. Journal of plant nutrition, 27(8), 1443-1455.
- Monge, E., Val, J., Sanz, M., Blanco, A., & Montañés, L. (1994). El calcio nutriente para las plantas. Bitter pit en manzano. INSTITUCIÓN «FERNANDO ELCATÓLICO», 189.
