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Cultivos de otoño-invierno en el huerto

A partir de septiembre la mayoría de cultivos de primavera-verano han acabado su ciclo, melones, sandías, judías tiernas entran en su recta final. Es hora de empezar a preparar el huerto de otoño-invierno, retirando los cultivos agotados y plantando o sembrando los cultivos adecuados para esta época.

Habas (Vicia faba)

  • Estación del año: Otoño / Invierno.
  • Época y forma de siembra: Agosto-noviembre.
  • Distancia entre plantas: 30 x 70.
  • Conviene asociar con: Zanahoria, Repollo y Coliflor.
  • Días de cosecha: 150 – 180.
  • Variedades: Agua dulce / Sevillana.
  • Enfermedades: Mancha chocolate / Podredumbre del cuello / Roya.
  • Insectos: Pulgón negro / Mosca minadora de la hoja.
  • Manejo: Hortaliza que pertenece a las leguminosas. La siembra es de asiento, colocando las semillas en línea cada 30 cms. Cuando la planta tiene de 30 a 40 cms. de altura conviene despuntarlas para permitir que desarrollen nuevos tallos. Se debe mantener limpio el entresurco para evitar exceso de humedad. La cosecha se realiza cuando las semillas marcan las vainas. Para grano seco la chaucha se deja secar totalmente.
  • Nutrición: Se consume grano seco o verde. La composición química en porcentaje es: 72,3 % agua, 8,4 % proteína, 17,8 % glúcidos, 0,4 % lípidos. Además contiene Calcio, Fósforo, Hierro, vitamina A y C.

Cebollas (Allium cepa)

  • Estación del año: Otoño / Invierno.
  • Época y forma de siembra: Septiembre – Marzo (Plantell) – Abril (Siembra Directa).
  • Distancia entre plantas y entre líneas: 10 x 40.
  • Conviene asociar con: Coliflor, Remolacha, Repollo y Lechuga.
  • Días de cosecha: 150 – 180.
  • Variedades: Valencianita / Blanca chata / Colorada chata / Val 14.
  • Enfermedades: Podredumbre blanca / Bacteriosis.
  • Insectos: Trips / Mosca de la semilla y de la cebolla.
  • Manejo: La multiplicación normalmente se realiza por semilla. Se siembra en almácigo, y se trasplanta cuando los plantines tienen aproximadamente el grosor de un lápiz a la altura del cuello. Es importante cuidar que no se desarrolle la maleza entre los surcos.
  • Nutrición: Aporta de 6-11 % carbohidratos, 0,5-1,6 % proteínas, 0,1-0,6 % lípidos y minerales como fósforo, calcio, sodio, potasio y vitamina C. El valor energético es de 20-37 calorias/ 100 g producto fresco.

Puerros (Allium porrum)

  • Estación del año: Otoño / Invierno.
  • Época y forma de siembra: Agosto-octubre / febrero-marzo
  • Distancia entre plantas: 10 x 40.
  • Conviene asociar con: Zanahoria, Apio y Lechuga.
  • Días de cosecha: 120 – 150.
  • Variedades: Monstruoso de Carentan.
  • Enfermedades: Roya.
  • Insectos: Trips.
  • Manejo: Se multiplica por semillas. Se siembra en plantel o almácigo y cuando las plantas tienen una altura de 15 cm se trasplantan. Conviene trasplantar profundo, a 5 cm o dar posteriormente un aporte para blanquear los pecíolos, que es la parte comestible.
  • Nutrición: Se aprovechan los pecíolos tiernos de las hojas. La composición por 100 gr es: Vitamina A: 10 mg, Tiamina: 0,09 mg, Riboflavina: 0,06 mg, Niacina: 0,5 mg Acido Ascórbico: 16 mg, Ca: 56 mg, P: 48 mg, Fe: 1,3 mg.

Rábanos (Raphanus sativus)

  • Estación del año: Otoño / Invierno.
  • Época y forma de siembra: prácticamente todo el año (Siembra Directa).
  • Distancias entre plantas y líneas: 5 x 30.
  • Conviene asociar con: Lechuga, Zanahoria, Espinaca y Arveja.- DÍAS A COSECHA: 20 – 30.
  • Variedades: Redondo rosado punta blanca.
  • Enfermedades: Virus / Roya.
  • Insectos: Gorgojos / Ácaros.
  • Manejo: Se siembra directamente en canteros en surcos, muchas veces asociado a otros cultivos aprovechando su rápido crecimiento. Se cosecha cuando la raíz alcanza un diámetro de 1 a 1,5 cm. Para evitar un mayor desarrollo y lograr un sabor más suave.
  • Nutrición: Se aprovecha su raíz y hojas tiernas en ensaladas. La composición por 100 gr es: Vitamina B – C, Tiamina: 0,03 mg, Riboflavina: 0,03 mg, Niacina: 0,3 mg, Acido Ascórbico: 28 mg, Ca: 26 mg, P: 30 mg, Fe: 1,2 mg.

Perejil (Petroselinum hortense)

  • Estación del año: Otoño / invierno.
  • Época y forma de siembra: Octubre (Siembra Directa).
  • Distancia entre plantas y líneas: 1 x 10.
  • Conviene asociar con: Zanahoria.
  • Días de cosecha: 60 – 90.
  • Variedades: Común liso / Crespo doble.
  • Enfermedades: Viruela / Virosis.
  • Insectos: Gorgojos.
  • Manejo: La siembra se realiza en asiento a chorrillo o al voleo. Se deben controlar malezas periódicamente, la cosecha se inicia cuando las hojas alcanzan 20 – 30 cms. de altura, se cortan con cuchillo a 5 cms. del suelo, para no dañar las nuevas hojitas en crecimiento.
  • Nutrición: Sus hojas se utilizan como condimento. Tiene propiedades alimenticias y culinarias muy conocidas. Es una rica fuente de vitaminas A y C, de calcio y hierro. De sus semillas y partes herbáceas se extrae por destilación una esencia empleada en perfumería.

Zanahorias (Daucus carota)

  • Estación del año: Otoño / Invierno.
  • Época y forma de siembra: mayo a noviembre (Siembra Directa).
  • Distancia entre plantas: 5 x 40.
  • Conviene asociar con: Puerro, Cebolla, Lechuga y Arveja.
  • Días a cosecha: 150 (Cuando las raíces tienen 2 cm. de diámetro).
  • Variedades: Chantenay / Colmar.
  • Enfermedades: Podredumbre de la raíz / Tizón.
  • Insectos: Mosca de la zanahoria / Gusano alambre / Nemátodos / Pulgones.
  • Manejo: Requiere un suelo bien trabajado, de buena estructura, desmenuzable; no acepta suelos secos, sino que se debe mantener , en forma continua la humedad adecuada del suelo. Es de crecimiento lento. La temperatura óptima de crecimiento es de 8 a 20 C°, variando la del suelo para la germinación entre 8 y 28 C°.Tolera las heladas moderadamente y se recomienda carpir periódicamente.
  • Nutrición: Hortaliza muy preciada por su sabor agradable, que puede ser consumida cruda o en infinitas preparaciones culinarias. Tiene excelentes propiedades nutritivas: Por cada 100 gr. contiene 37 mg. Calcio; 36 mg. Fósforo, 47 mg. Sodio; 341 mg Potasio y además tiene Vitamina A y C.

Estos son algunos de los cultivos más destacados que es posible plantar en la temporada de otoño-invierno.

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